जापानी बारबेक्यू को संस्कृति

दोस्रो विश्वयुद्धपछि जापानमा रोस्ट मासुको संस्कृति लोकप्रिय भएको थिएन।1980 को दशक पछि, तथाकथित "धुवारहित रोस्ट" विकसित भयो, जसले मुख्यतया पुरुष उपभोक्ताहरूको लागि भुटेको मासु पसलहरूलाई महिला उपभोक्ताहरूले बढी मन परायो र बिस्तारै साधारण परिवारहरूको भेला हुने ठाउँ बन्यो।
जापानी बारबेक्यूले यसको जरा कोरियाली बार्बेक्यु खानामा खोज्छ, तर जापानीहरूले आफ्नै दर्शन विकास गरेका छन्।परम्परागत जापानी बारबेक्यू चारकोल ग्रिलिङ हो, जहाँ गाईको मासु र कुखुरा ग्रिल गरिन्छ।याकिटोरी, वा स्किवर्समा ग्रिल गरिएको मासु, जापानमा पनि सामान्य छ।
यद्यपि मासु प्रशोधन मुख्यतया अग्रिम अचार मसला हो, तर यो कोरियाली मसाला भन्दा हल्का छ।यसको उद्देश्य मानिसहरुलाई ताजा मासुको प्राकृतिक मिठो स्वाद दिनु होस् वा सिधै स्टोभ बारबेक्यूमा रोस्ट गरिसकेपछि खानाको स्वाद बढाउन विशेष डिप ससको साथमा यसको मजा लिन सकिन्छ।केही राम्रो ताजा मासुलाई पनि नुनले पकाउनु पर्छ, जसलाई "साल्ट रोस्ट" भनिन्छ।
Yakitoku मासु सिधै ग्रिडमा रोस्ट गर्ने तरिका हो।याकिटोकुका सामग्रीहरू पोर्ट फिलेट र स्ट्रेकी पोर्क जस्ता उच्च गुणस्तरको मासुदेखि लिएर
, भिसेरा जस्तै बीफ ट्राइप, जिब्रो र कलेजो, र समुद्री खाना र तरकारी पनि।किनकि मासुको ताजापनमा जोड दिइएको छ, त्यसैले पहिले नै धेरै अचार मसालेको आवश्यकता पर्दैन, र हालसालै लोकप्रिय तथाकथित "स्क्यालियन रोस्ट", अर्थात्, बार्बेक्यु माथिको ताजा मासुमा नुन र स्क्यालियन, स्क्यालियन स्वाद मिश्रित। चारकोलमा भुटेको ताजा मासु र ग्रेभी, प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद, मानिसहरु खान कहिल्यै थाकेनन्।
याकिटोरीको चाल भनेको तातो आगो हो, तर तपाईले मासुलाई सीधै जलाउन सक्नुहुन्न।बारबेक्यू गरिएको मासुलाई दुई पटक मात्र पल्टाउनु पर्छ र सतहको रंग तुरुन्तै परिवर्तन नभएसम्म भुन्नु पर्छ।कुनै-कुनै मासुलाई २ देखि ३ पटक पकाउन नसकेसम्म भुन्नु पनि पर्छ।तर उस्तै हो कि यी पकाएको मासु चटनीमा डुबाएर तातो हुँदा खानुपर्छ।