नयाँ कोइ जापानी रेस्टुरेन्टमा रामेन, सुशी र याकिटोरी

वायोमिङको एक वासाबी बारमा सँगै काम गर्दा प्रामाणिक जापानी खाना पकाउन सिकेका पुरुषहरूको समूहले आफ्नो विशेषज्ञता र अद्वितीय प्रस्तावहरू मिडवेस्टमा ल्याइरहेका छन् — हचिन्सनबाट सुरु हुँदै।
Koi Ramen & Sushi मे १८ मा पूर्व ओलिभर्स ९२५ Hutchinson E. 30th Ave मा खुल्नेछ। यो मे ११ मा सफ्ट ओपनिङको लागि खोलिएको छ।
भाग-मालिक नेल्सन झुले भने कि नयाँ स्थान जुन 8 मा सालिनामा पनि खुल्नेछ, जुन 3015 S. Ninth St. मा सानो स्थान र Wichita मा नयाँ स्थान जुलाई 18 मा खुल्नेछ, जुन 2401 N. Maize Road मा ठूलो स्थान हो।
३७ वर्षीय झू र उनका चार साझेदारहरूले हाल चेयेन्ने, वायोमिङ र ग्रान्ड जंक्शन, लभल्याण्ड, कोलोराडो र फोर्ट कोलिन्स, कोलोराडोमा रेस्टुरेन्टहरू सञ्चालन गर्छन्। वायोमिङ र ग्रान्ड जंक्शनमा रहेको रेस्टुरेन्टको नाम हचिन्सनको रेस्टुरेन्टको जस्तै छ, तर अन्य विभिन्न नाम छन्।
"हामी कन्सास स्थान खोज्न गयौं," झूले भने। "हचिन्सन हाम्रो पहिलो बिसौनी थियो।हामीले भवन देख्यौं र हाम्रो घरधनीलाई भेट्यौं, जसले हामीलाई ठाउँ दिनुभयो। ”
नामले सुझाव दिए जस्तै, मेनुमा रामेन शैलीको खाना र सुशी समावेश हुनेछ। यसले याकिटोरी एपेटाइजरहरू पनि प्रदान गर्नेछ।
चुले भने कि रामेनलाई प्रामाणिक जापानी शैलीमा पकाइएको छ, एक प्रकारको गहुँको चाउचाउ लामो उमालेको मासु वा तरकारी-स्वादको ब्रोथमा पकाइन्छ। रेष्टुरेन्टका परिकारहरू मुख्यतया कुखुरा, गाईको मासु र सुँगुरको मासुमा आधारित हुन्छन्, केही समुद्री खाना र तरकारीहरू छन्।
तिनीहरूको सुशी अमेरिकी स्वाद अनुरूप हुनेछ, उहाँले भन्नुभयो। यसमा परम्परागत साल्मन, टुना, पहेंलोटेल र इल समावेश हुनेछ, तर नमकीन र मीठो स्वादको साथ।
"हामीले हाम्रो नयाँ शैली सिर्जना गर्न प्रामाणिक र परम्परागत विचारहरू प्रयोग गर्यौं," झूले भने, "कुञ्जी चामलमा छ।"
कोइ, एक फेन्सी कार्प, तिनीहरूको नाममा छ, तर यो मेनुमा छैन, यद्यपि यो तिनीहरूको कलामा छ। यो तिनीहरूको नामको लागि चिनिने शब्द हो, झूले भने।
याकिटोरी कोइलाको आगोमा पकाइएको र बहु-चरण प्रक्रियामा पकाइएको मासु हो, उनले भने।
त्यहाँ प्रमुख जापानी, अमेरिकी ब्रान्डहरू र केही स्थानीय बियरहरू हुनेछन्। तिनीहरूले खातिर पनि सेवा गर्नेछन्, किण्वित चामलबाट बनेको मादक पेय।
झू र ४० वर्षीय साझेदार रायन यिनको नेतृत्वमा रहेको टोलीले विगत दुई महिनामा ठाउँलाई रूपान्तरण गरेको छ। उनीहरूले यसलाई पश्चिमी-थीमयुक्त स्पोर्ट्स बारबाट एसियाली-थीमको खुला योजना रेस्टुरेन्टमा परिणत गरे, गोरो काठको पर्खाल, कालो अग्लो। - शीर्ष टेबल र बुथहरू रंगीन एशियाई कलामा ढाकिएको।
रेस्टुरेन्टमा करिब १३० जना मानिस बस्न सक्छन्, जसमा पछाडिको कोठा पनि समावेश छ जुन सप्ताहन्त वा ठूला जमघटहरूमा खुला हुन सक्छ।
तिनीहरूले केही नयाँ उपकरणहरू किनेका थिए, तर भान्सा धेरैजसो तयार थियो, त्यसैले रिमोडेलको लागि $300,000 खर्च हुनेछ, झूले भने।
सुरुमा उनीहरूसँग १० जना कर्मचारी हुनेछन्, झुले भने।उनीहरू कोलोराडोको एउटा रेस्टुरेन्टमा शेफहरूलाई तालिम दिइरहेका छन्।
साझेदारहरू सबै चिनियाँ हुन् र 10 वर्ष भन्दा बढी समयदेखि जापानी खानामा संलग्न छन्, तिनीहरूको आफ्नै स्वाद विकास।
"यस प्रकारको रेस्टुरेन्ट ठूला शहरहरूमा धेरै लोकप्रिय छ," झूले भने। "यसको मध्यपश्चिममा लोकप्रियता बढ्दै गएको छ, तर त्यहाँ रामेन पसलहरू छैनन्।हामी यसलाई स्थानीयमा ल्याउन चाहन्छौं। ”
"हाम्रो मूल्यहरू धेरै उचित हुनेछ किनभने हामी सानो, विशेष रेस्टुरेन्ट भन्दा बढी ग्राहकहरू चाहन्छौं," झुले भने।