बारबेक्यू तार जाल

म ब्रुकलिनमा बस्छु जहाँ म खाना सदस्यता, खाना पकाउने, भान्साका ग्याजेटहरू र व्यवसायको बारेमा लेख्छु। तिलको बीउ भएको कुनै पनि कुरा यो हप्ता मेरो मनपर्ने छ।
ग्रिलिंग उपकरणहरू, ग्याजेटहरू र सामानहरू वर्षको यस समयमा बिक्रीमा छन्, तर ती सबै पैसाको लायक छैनन्। यद्यपि, त्यहाँ केही आवश्यक ग्रिलिङ उपकरणहरू र सामानहरू छन् जुन प्रत्येक शेफ वा हेड शेफको हातमा हुनुपर्छ। म कुरा गरिरहेको छैन। केवल spatulas र चिमटा, यद्यपि तपाईं निश्चित रूपमा राम्रो सेट चाहनुहुन्छ।
उदाहरणका लागि, माछा र तरकारीहरू ग्रिल गर्ने मानिसहरूले खानालाई आगोले मर्नबाट जोगाउन बलियो टोकरीमा भण्डार गर्नु बुद्धिमानी हुनेछ, जबकि ग्रिल मास्टरहरू र मासुको ठूला टुक्राहरू ह्यान्डल गर्नेहरूले आन्तरिक तापक्रम निर्धारण गर्न भरपर्दो थर्मोमिटरको राम्रो प्रयोग गर्नेछन्। वा उत्तम स्वादमा पुग्न एक marinade सिरिन्ज।
त्यहाँ छान्नका लागि अनन्त उत्पादनहरू छन्, त्यसैले मैले तपाईंको पैसाको साँच्चै मूल्यवान कुराहरू हेर्नको लागि एक टन ग्रिलिङ गियर, उपकरण, भाँडा र अन्य सामानहरू लिएर गएँ। सूचीमा रहेका केही बारबेक्यू उत्पादनहरू क्लासिक्सका अद्यावधिक वा नवीन संस्करणहरू छन्, जबकि अरूहरू एकदम नयाँ। मैले यहाँ छनोट गरेको सबै कुराबाट म प्रभावित छु, र सबै कुरा काम गर्ने उद्देश्यले डेलिभर हुन्छ।
उत्तम ग्रिल खोज्नु—चाहे त्यो ग्यास, कोइला, वा पोर्टेबल मोडेल हो—तपाईले किन्नुहुने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण ग्रिल हुन सक्छ। तर यदि तपाईंको ग्रिलिङ उपकरण क्रस्ट, खिया वा पुरानो भयो भने, यी सबै भन्दा राम्रो ग्रिलिङ उपकरण र ग्याजेटहरू हुन्। गर्मी।
म अलिकति छक्क परेको छु कि मलाई बिल्ट-इन फ्ल्यासलाइट भएको ग्रिल उपकरण भेट्न धेरै समय लाग्यो किनभने यसले लगभग धेरै अर्थ राख्छ। यो विशेष गरी सत्य हो यदि तपाईंको ग्रिल गर्ने ठाउँ राम्रोसँग उज्यालो छैन र तपाईं बाहिर खाना पकाउन चाहनुहुन्छ भने। साँझ।
मैले यो दुई टुक्रा स्प्याटुला र चिमटाको सेटमा मेरो हात पाएँ। दुबै बलियो र तपाईंको बर्गर, कुकुर, कुखुरा र माछालाई उज्यालो बनाउन पर्याप्त हल्का छन्। खाना कहिले सकियो भनेर अनुमान लगाउनु पर्दैन।
यदि तपाईंलाई आफ्नो ग्रिलिङ उपकरणबाट अतिरिक्त प्रकाश चाहिँदैन भने, म धेरै सिजनहरू टिक्ने बलियो र टिकाऊ चीजहरू खोज्न सिफारिस गर्दछु। तपाईंले त्यहाँ सस्तो ग्रिलिङ उपकरणहरू पक्कै पाउन सक्नुहुन्छ, तर वेबरको तीन-टुक्रा सेट अतिरिक्त पैसाको लायक छ। र मेरो व्यक्तिगत मनपर्ने छ।
मेरो मनपर्ने यी मध्ये - विशेष गरी चिमटा र स्प्याटुला - लम्बाइ हो। यदि तपाईंले पूर्ण आकारको ग्रिल प्रयोग गर्नुभएको छ भने, तपाईंलाई थाहा छ कि ठुलो भान्साका उपकरणहरू तपाईंलाई आवश्यक पर्ने ठाउँमा पुग्न सक्दैनन् जबसम्म तपाईंले आफ्नो हातलाई गम्भीर जोखिममा राख्नुहुन्छ। बर्न्सको। यस सानो तर शक्तिशाली सेटको प्रत्येक वेबर उपकरणमा तिनीहरूलाई झुन्ड्याउनको लागि आरामदायक ह्यान्डल र हुक छ। साथै, स्प्याटुलामा तीखो किनारहरू छन् जुन तपाईंले काम गर्दा टुक्रा र पासा गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंले यी बलियो बारबेक्यू छोड्नुभएन भने साथीहरू वर्षामा बाहिर, तिनीहरू लामो समय टिक्ने पक्का छन्।
ThermoWorks' Thermapen मासुको थर्मोमिटर जत्तिकै सही छ, जुन निश्चित प्रकारको ग्रिलिङ वा महँगो स्टिक पकाउनका लागि महत्त्वपूर्ण छ। यो तापक्रमलाई तपाईंले मासु घुमाउने ठाउँमा लैजानुहोस्: तपाईंको डेक ग्रिल, क्याम्पसाइट, वा तपाईंको आइतवार टेलगेट पार्टी। यसको पोर्टेबिलिटीले यसलाई बनाउँछ। जहाँसुकै मासुको आन्तरिक तापक्रम सही रूपमा मापन गर्न धेरै सरल छ। थर्मपेनका धेरै नकअफहरू र सस्तो संस्करणहरू छन्, तर यदि तपाईं आफ्नो आन्तरिक मासुको तापक्रमको बारेमा गम्भीर हुनुहुन्छ भने, अतिरिक्त सिक्का यसको लायक छ।
मैले Yummly र Meater सहित धेरै WiFi-सक्षम स्मार्ट थर्मोमिटरहरू पनि परीक्षण गरें। मलाई तिनीहरू दुवै मनपर्छ, र तिनीहरू दुवै सटीक भएको र धेरै जानकारी दिने, जस्तै तापक्रम ट्र्याकिङ र केही उपयोगी ग्रिलिङ सुझावहरूका लागि अंकहरू पाउँछन्। तर तपाईंले सबै गर्नु पर्छ। तपाईंको स्मार्टफोनबाट तापक्रम पढाइहरू, जुन मेरो मुडमा निर्भर गर्दै कष्टप्रद वा सुविधाजनक साबित भयो।
तपाईंलाई थाहा छ त्यो क्षण जब ग्रिल सकियो र तपाईं वरिपरि सबै ससका बोतलहरू र मसलाहरू र भाँडाहरू हेर्नुहुन्छ र भन्नुहुन्छ, "यहाँ के भइरहेको छ?"एउटा ग्रिल क्याडीले यो सबै हटाउँछ र सजिलै भान्साकोठामा फर्किनेछ। मलाई यी मध्ये एउटा नपाउँदासम्म मलाई कति चाहिन्छ भन्ने थाहा छैन, र बिल्ट-इन टिस्यु होल्डर भएको यो हल्का Cuisinart क्याडी मेरो रोजाइ हो।
धेरैजसो ग्रिलहरूमा भएका बत्तीहरू गैर-मानक हुन्छन्, र त्यहाँ राम्रो प्रत्यक्ष प्रकाश नभएको ठाउँमा तपाईंको ग्रिल राख्ने राम्रो मौका छ। यदि त्यसो हो भने, फ्रेममा जोडिएका लचिलो बत्तीहरूले ती ढिलो-रात र रातको बारबेक्यूहरूलाई अझ रमाइलो बनाउनेछ। BBQ ड्र्यागन जुम्ल्याहा बत्तीहरूले प्रशस्त प्रकाश दिन्छ, तर यो तपाईंको बाटोमा पुग्नको लागि धेरै ठूलो छैन। डबल-हेड भएको दृष्टिकोणको मतलब तपाईंले ग्रिल सतहमा उज्यालो प्रकाश पाउनु हुन्छ र तपाईं अर्कोमा जानको लागि प्रतिक्षा गरिरहनुभएको छ।
रोस्टिङ टोकरीको साथ, तपाईं तरकारीहरू सजिलै र छिट्टै रोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई धुवाँमा, हल्का जलेको स्वाद र उत्तम बनावट दिन सक्नुहुन्छ एक पटकमा एक टुक्रा उठाउन। यदि तपाईं यो टोकरीको लागि हाम फाल्न चाहनुहुन्न भने, तपाईं सधैं राख्न सक्नुहुन्छ। ग्रिलमा तारको जाल हो जसले गर्दा तपाईले सजिलैसँग खस्ने खानाहरू जस्तै चेरी टमाटर र अन्य साना तरकारीहरू वा मासुका टुक्राहरू फेर्न सक्नुहुन्छ।
BBQ म्याटहरू अर्को विकल्प हो, तर तिनीहरू चाँडै नराम्रो हुन सक्छन्। साथै, तिनीहरूले ज्वालालाई सीधै खानामा लाग्न दिँदैनन्, त्यसैले तपाईंले राम्रो चार प्राप्त गर्न सम्भव छैन।
ग्रिल गर्दा माछालाई ग्रिलमा खस्नबाट जोगाउन तपाईंले ग्रिल चटाई वा टोकरी पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मलाई यो टोकरी मन पर्छ किनभने यसले आगोको ज्वालालाई फिलेटहरूमा हिर्काउन दिन्छ र तपाईंलाई त्यो रसिलो गर्मीको चार दिन्छ। बिल्कुल नन-स्टिक, यो बजेट जस्तै- मित्रवत BBQ केटा। यो सहजै खुल्छ र बन्द हुन्छ र खानालाई आगोमा सुरक्षित राख्छ। यी क्याम्पिङ यात्राहरूमा जानका लागि पनि उत्कृष्ट छन् ताकि तपाईं खुला आगोमा सिधै पकाउन सक्नुहुन्छ।
नोट: तपाइँ यी तरकारीहरूको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर केहि अनिवार्य रूपमा दरारहरू मार्फत चिप्लिन्छ, त्यसैले म माथिको मोडेललाई प्राथमिकता दिन्छु।
यदि तपाइँ आफ्नो माछा टोकरी ग्रिल गर्न को लागी परेशान गर्न चाहनुहुन्न भने, कम्तिमा आफैलाई एक उचित माछा स्प्याटुला प्राप्त गर्नुहोस्। यो तपाईले सोच्नु भन्दा धेरै उपयोगी छ, र तपाईले माछा मात्र होइन, यो संग केहि गर्न सक्नुहुन्छ। यो उत्कृष्ट र बलियो $8 स्प्याटुला छ। साल्मन र टुना फिललेटलाई टुक्रामा नछोडिकन दायाँतिर पुग्नको लागि तीखो अग्रणी किनारा।
काठको ग्रिल स्क्र्यापरलाई धेरै मांसपेशीहरू चाहिन्छ, तर यसका केही फरक फाइदाहरू पनि छन्। यो तपाईंको कास्ट आइरन वा सिरेमिक ग्रेटमा अलि सजिलो हुनेछ। यसले समयसँगै ग्रिलको खाँचोमा पनि आफूलाई अनुकूलित गर्छ, र स्क्र्यापर आफैंले गर्दैन। तार ब्रश जत्तिकै फोहोर जम्मा नगर्नुहोस्। साथै, यो लामो ह्यान्डल केही राम्रो लाभ उठाउनको लागि मात्र $8 हो।
न्यूनतमका लागि, यो संलग्न गर्न मिल्ने चुम्बकीय ग्रिल उपकरण सेटमा केही राम्रा स्मार्ट डिजाइनहरू छन्। दुईवटा भागहरूले फोर्क र स्प्याटुलाको रूपमा काम गर्छन्, तर त्यसपछि चिमटाहरूको सेट बनाउनका लागि जोडिन्छन्। तीनवटै सानो छेउमा छन्, तर कुनै पनि कुराले यसलाई हराउँदैन। ठाउँ बचत ग्रिलिंग उपकरण र भाँडा सेट।
काठ चिप्स कुनै पनि ग्रिल गरिएको खानामा समृद्ध स्वाद थप्ने सजिलो तरिका हो, र ग्यास र चारकोल ग्रिलहरूमा समान रूपमा राम्रोसँग काम गर्दछ। तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नको लागि तपाईंलाई काठ समात्न एउटा बाकस चाहिन्छ ताकि तिनीहरूले आगो नहोस्, तर यो सरल छ: बक्सलाई तातो स्रोतको शीर्षमा राख्नुहोस् - ग्यास बर्नरमा वा सिधै चारकोलमाथि - र तिनीहरूले धुम्रपान सुरु गर्नुपर्छ र तपाइँको खानालाई तपाइँको मनपर्ने कुनै पनि प्रकारको चिप्सको साथ सिजन गर्नुहोस्। वेबरको संस्करण धेरै ग्रिलहरूको लागि सही आकार हो र ठोस रूपमा निर्माण गरिएको।
यदि तपाइँ मुख्य रूपमा स्टेक र बर्गर ग्रिल हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई मासु इन्जेक्टरको आवश्यकता पर्दैन, तर यदि तपाइँ कहिलेकाहीं रिब्स, पोर्क काँध, ब्रिस्केट, वा मोटो स्टेक ग्रिल गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ भने, यो स्वादलाई सबै भन्दा राम्रो जान दिने उत्तम तरिका हो। बाटो।आफ्नो मनपर्ने marinades वा सॉस प्रयोग गर्नुहोस् र यस बलियो मोडेलको साथ गुडीहरूमा पम्प गर्नुहोस् जसमा तीन फरक सुईहरू समावेश छन्।
चारकोल ग्रिलको लागि, तपाईंले यसलाई एक पटक प्रयोग गरिसकेपछि चिम्नी तपाईंको ग्रिलको लागि अनिवार्य हुन्छ - विशेष गरी हामी जो अधीर छौं। यसले ब्रिकेटहरूलाई फैलाउनु अघि छिटो र समान रूपमा तात्न मद्दत गर्नको लागि चारकोललाई एकै ठाउँमा राख्छ। यो एक साधारण यन्त्र हो। तर Webb को राम्रोसँग डिजाइन गरिएको, आरामदायी ह्यान्डल।
तपाइँ सायद तपाइँको कपालमा यस्तो कंघी प्रयोग गर्ने बानी हुनुहुन्छ, तर यो कबाब को एक प्रतिभाशाली पाक विकल्प को रूप मा दोब्बर हुन्छ। यो "ग्रिल कंघी" ले तपाइँको हात वा तपाइँको दाँतले कबाबको बीचमा पुग्ने झन्झट हटाउँछ। मासु एक हावा हटाउँदै र सबै चीज समान रूपमा सही तापक्रममा तताइएको सुनिश्चित गर्दछ।
यस प्रकारको कबाब प्रयोग गर्दा, तपाईंले यसलाई ग्रिलमा थप बिस्तारै सार्न आवश्यक पर्दछ, किनकि वस्तु खस्न सक्छ, विशेष गरी यदि यो खाना पकाउने क्रममा कोमल हुन्छ। त्यसले भन्यो, यो छिटो र सजिलो स्ट्रिङ अनुभवको लागि यो लायक छ।
आजकल बजारमा धेरै फेन्सी होम पिज्जा ओभनहरू छन् (मैले वसन्तको सुरुमा Gozney Roccbox कोसिस गरेको थिएँ र यसलाई मन पराएको थिएँ) तर ती सस्तो छैनन्। क्लासिक पिज्जा स्टोन अधिक किफायती हो, जसले क्रिस्पी र स्वादिष्ट पनि बनाउँछ। यो कुकुरलाई 20 देखि 30 मिनेटको लागि तातो ग्रिलमा राख्नुहोस्, यसलाई तातो हुन दिनुहोस्, र माथि एक पाई राख्नुहोस् (केही मकै थप्नुहोस् ताकि यो टाँस नहोस्)। यसका लागि तपाईंलाई निश्चित रूपमा पिज्जा क्रस्ट चाहिन्छ। यो सफलतापूर्वक, तर Cuisinart को यो $40 पिज्जा झोलामा एउटा र एउटा पाङ्ग्रा समावेश छ जुन तपाईंले पछि पिज्जा टुक्रा गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।